Недавние исследования показали, что употребление ферментированных продуктов с живыми микроорганизмами, таких как комбуча и кефир, может не только снизить уровень «плохого» холестерина, но и благотворно влиять на здоровье сердца.
Польза ферментированных продуктов
Известно, что ферментированные продукты положительно влияют на разнообразие кишечной микрофлоры, что в свою очередь помогает улучшить пищеварение, поддерживать функцию мозга и снижать риск некоторых заболеваний. Теперь, по данным австралийских исследований, они также способны повышать уровень «хорошего» холестерина (HDL), улучшать метаболизм сахара и даже способствовать потере веса, что снижает вероятность хронических недугов.
Что показало исследование
Ученые из университета Ньюкасла обнаружили: лица, регулярно употреблявшие продукты с живыми культурами, имели повышенный уровень HDL и пониженный уровень глюкозы в крови, что способствует снижению вероятности диабета 2 типа. HDL отвечает за выведение излишков жира из крови в печень, а его нехватка может привести к накоплению «плохого» холестерина, что в долгосрочной перспективе увеличивает риск инфаркта и инсульта.
Продукты с пробиотиками, такие как кимчи, йогурт и хлеб на закваске, способствуют восстановлению баланса микробов в кишечнике. Многие из них также богаты клетчаткой, способной понизить уровень «плохого» холестерина на 35% всего за месяц. Растворимая клетчатка образует в кишечнике гель, который связывает холестерин и предотвращает его всасывание.
Обзор исследований
В рамках исследования было проанализировано 200 распространенных продуктов и напитков на наличие живых микробов. Большинство из них оказались с низким содержанием, всего 21 продукт относился к средней категории, а лишь два — йогурт и сметана — были признаны высококонцентрированными. В исследовании приняли участие 58 здоровых взрослых, за которыми наблюдали в течение 3–6 месяцев. Участники, употреблявшие ферментированные продукты, показывали менее высокий вес и окружность талии, лучший контроль сахара и максимальный уровень HDL.
Предполагается, что положительный эффект связан с образованием короткоцепочечных жирных кислот во время ферментации. Эти кислоты помогают регулировать обмен веществ и снизить воспалительные маркеры в организме.
Несмотря на обнадеживающие результаты, ученые подчеркивают необходимость дополнительных исследований для подтверждения причинно-следственной связи, так как в изучении не учитывались такие факторы, как физическая активность и уровень потребления алкоголя.
Кроме того, отдельно проведенное исследование университа Bonn показало: двухдневная диета, состоящая почти исключительно из овсяной каши, снизила уровень LDL на 10% у людей с высоким риском сердечных заболеваний, причем ощутимый эффект сохранялся в течение шести недель.
