Полба — это не просто злаковая культура, а настоящая находка для гурманов и любителей здорового питания. В комбинации с свежими овощами и изысканным хумусом это блюдо легко займет достойное место на вашем столе. Вот два простых и питательных рецепта, которые помогут разнообразить ваше меню.
Приготовление полбы с овощами
Ингредиенты:
- Полба — 100 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сладкий перец — 1 шт.
- Растительное масло — 30 г
- Укроп (или кинза, петрушка) — 3 веточки
- Куркума — 1 г
- Соль и перец — по вкусу
Для начала полбу нужно замочить на два часа. После этого откиньте ее на дуршлаг, промойте и отправьте вариться в кипящую подсоленную воду на 20-30 минут до полной готовности.
Пока полба варится, очистите и нарежьте овощи кубиками. Обжарьте их на растительном масле с добавлением куркумы. После этого соедините овощи с готовой полбой, посолите и поперчите по вкусу. Перед подачей посыпьте блюдо рубленой зеленью. При желании можно добавить консервированный зеленый горошек, фасоль, кукурузу или даже жареные грибы для разнообразия.
Хумус: идеальная закуска
Ингредиенты:
- Нут — 300 г
- Сок половины лимона
- Оливковое масло — 60 мл
- Кумин (зира) — 1 ч. л.
- Тахини (кунжутная паста) — 120 г
- Соль — по вкусу
Для начала нужно приготовить тахини: обжарьте 100 г кунжута на сухой сковороде, добавьте 30 мл оливкового масла и измельчите до получения однородной массы с помощью блендера.
Замочите нут в холодной воде на ночь, затем сварите его до мягкости, не промывая. Слейте жидкость, оставив один стакан. После остывания очистите нут от кожицы и соедините с оливковым маслом. Измельчите до состояния пюре, добавьте тахини, сок лимона и кумин. Для достижения нужной консистенции можно добавить немного жидкости от варки нута. Подавайте хумус с оливковым маслом, а также не стесняйтесь добавлять разнообразные специи — это поможет сделать его еще более ароматным и насыщенным.
