Выбор рыбы в магазине может оказаться непростой задачей, особенно с таким разнообразием видов. Но, зная несколько ключевых моментов, можно легко определить качество и свежесть продукта, будь то живая, охлажденная или замороженная рыба.
Как оценить живую рыбу
При покупке живой рыбы первое, на что стоит обратить внимание — это ее активность. Свежая рыба должна вести себя подвижно, реагируя на внешние раздражители. Осмотрев глаза, стоит выбирать особей с ясными и выпуклыми глазами; мутные или запавшие указывают на длительное время хранения. Кожа свежей рыбы выглядит блестящей и чистой, без налета, а жабры должны быть ярко-красного цвета и влажными.
Признаки качественной охлажденной рыбы
Для охлажденной рыбы такие же условия. Здесь также важно, чтобы кожа имела блеск и не имела пятен, а чешуя плотно прилегала к телу. Глаза должны быть яркими и выпуклыми, а жабры — насыщенного красного оттенка. Упругость мяса — еще один важный критерий: свежая рыба при надавливании должна восстанавливаться. Как правило, у свежего продукта есть легкий морской запах, без неприятных нот и следов аммиака.
Указания для выбора замороженной рыбы
При выборе замороженной рыбы важно обратить внимание на упаковку — она должна быть целостной. Наличие плотной ледяной корки также говорит о том, что продукт был заморожен правильно. Яркий цвет жабр указывает на свежесть. Избегайте рыбных изделий с толстым слоем глазури, так как это может свидетельствовать о низком качестве заморозки.
Соблюдая эти простые рекомендации, можно без труда выбрать качественную рыбу, которая станет отличным угощением на вашем столе, пишет канал.
