Маленькие огурцы становятся настоящей находкой для любителей консервов. Они не только обладают неповторимым хрустом, но и великолепно впитывают маринад, придавая закуске удивительный вкус. Как же правильно замариновать такие крошечные деликатесы? Рассмотрим несколько проверенных рецептов, которые обязательно понравятся.
Перед началом любых заготовок огурцы следует замочить в холодной воде минимум на час, а желательно на 5 часов. Также не забывайте о тщательной стерилизации банок, чтобы сохранить консервацию на долгое время.
Рецепт первого
Для этого рецепта понадобятся:
- 1,5 кг мелких огурцов (корнишонов)
- Зонтик укропа
- Лист хрена
- 5 шт. душистого перца
- 1 ч. л. черного перца горошком
- Стручок жгучего перца (1-2 см)
- Чеснок (по желанию)
Огурцы уложить в подготовленную банку и залить кипятком до самого горлышка. Затем накрыть крышками и оставить на 15-20 минут. Слить воду, запомнить количество жидкости и на базе этих данных подготовить маринад.
Для маринада на 1 л (вторая заливка):
- 4 ст. л. сахара
- 2 ст. л. соли
Кипятить воду с солью и сахаром, затем добавить 1 ст. л. уксусной эссенции 70% и залить в банки. Закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.
Рецепт второго
Для этого варианта потребуются:
- 1-1,5 кг мелких огурцов
- 2-3 листа смородины
- 3 листа вишни
- 2 веточки укропа
- 3 зубчика чеснока
- Лавровый лист
- 5 горошин черного перца
- 1 ч. л. семян горчицы
Очистить и подготовить банки, разложить по ним огурцы и зелень. В каждую порцию добавить лавровый лист, горчицу и перец. Для маринада на 1 литр стоит использовать:
- 2 ст. л. крупной соли
- 1 ст. л. сахара
- 5 ст. л. 6% уксуса
Когда маринад закипит, разлить по банкам до полного заполнения и поставить стерилизовать в кастрюлю с горячей водой на 8 минут. Не забывайте заранее прокипятить крышечки, а после закатки укутать банки теплым одеялом до полного остывания, пишет Кулинарные записки обо всём.
