Армянский рецепт шашлыка предлагает удивительное краткое время маринования — всего 45 минут! Основной особенностью этого маринада является отсутствие уксуса, вина и майонеза. Это позволяет легко и быстро приступить к жарке.
Секреты армянского маринада
Армянский маринад для шашлыка начинается с нерафинированного подсолнечного масла, которое лучше всего покупать на рынке. Большое количество репчатого лука — еще одна из ключевых составляющих. Учитывая пропорции, на 1 килограмм мяса требуется половина килограмма лука, соблюдая при этом, чтобы луковички были небольшими.
При выборе специй повара рекомендуют использовать черный и душистый перцы, а также кориандр, не мельча их слишком сильно. Можно добавить хмели-сунели, свежий тархун и немного сухих листьев кинзы для более насыщенного вкуса. Соль добавляется по вкусу, учитывая вес мяса.
Как замариновать мясо по армянским традициям
Готовим шашлык по-армянски
При насаживании мяса на шампур важно начинать с лукового торца, затем чередовать с мясом и снова с луком. Это не только придаст шашлыку уникальный аромат, но и обеспечит нежный вкус обжаренного лука.
Почему шашлык по-армянски готовится так быстро? Все дело в растительном масле, которое, выгорая, аккуратно нагревает мясо изнутри, не давая ему высохнуть, что делает процесс еще более эффективным и вкусным, пишет Вилка. Ложка. Палочки: рецепты и советы.
