Холодный вечер. Снимете пальто — и вас уже встречает уютный аромат, способный вывести даже самых неприветливых подростков из комнаты. Рагу из говядины с овощами стало настоящим хитом, которым просят угощать из недели в неделю, пишет источник.
Воспоминания о первом приготовлении этого блюда до сих пор свежи: 32 года, дочь пошла в школу, а сил на приготовление ужина уже не осталось. Ощущалась потребность в тепле и домашнем комфорте. С тех пор рецепт стал любимым в семье — уже 15 лет. Даже муж, который всегда отвергал тушёное мясо, спрашивает: «Когда снова?».
А что же делает это рагу таким удивительно нежным и ароматным?
Три главных секрета идеального рагу
Разобравшись в деталях, удалось выявить три ключевых момента:
- Кусок мяса: выбирайте лопатку или грудинку. Их жировые жилки обеспечивают мягкость и нежность, которая превращает мясо в волокна.
- Сливочное масло и интенсивный огонь: только оно! Оно создаёт корочку и невероятный аромат.
Fans сообщают: "Я раньше просто тушила мясо, а теперь понимаю, как улучшить вкус!".
- Длительное томление: именно 2,5 часа на минимальном огне. За это время овощи отдадут натуральную сладость, а соус станет густым, как в ресторане.
Рецепт на 6–8 порций, который запомнится надолго
Ингредиенты:
- Говядина (лопатка/грудинка) — 800–900 г
- Морковь — 3 большие
- Лук — 3 крупных
- Чеснок — 5–6 зубчиков
- Сельдерей — 4 стебля
- Картофель — 6–7 шт.
- Помидоры в собственном соку — 400 г
- Красное вино — 150 мл
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Сливочное масло — 50 г
- Специи: соль, чёрный перец, лавровый лист, тимьян, розмарин
Пошаговая инструкция
Этот рецепт стал любимым среди многих хозяек. Отзывы бывалых кулинаров звучат так: "Это лучшее, что я когда-либо готовила!" Имеется множество вариаций, чтобы блюда не повторялись. Для получения новых идей переходите на "Империю вкусов" — коллекцию рагу и тушёных блюд, которые разнообразят ваше зимнее меню!
