По данным издания «Коммерсантъ», оптовые цены на свинину продолжают своенравное падение по сравнению с предыдущим годом.
На конец ноября снижение цен зафиксировано в пределах 4-27% на разные виды отрубов. Причины этого феномена включают рост предложения на рынке, который не сопровождается адекватным потребительским спросом, а также влияние сезонных факторов. Эксперты сходятся во мнении, что такой тренд может негативно сказаться на рентабельности мясного производства.
Ценовая динамика свинины
Аналитики из NTech сообщают, что на 48-й неделе года (с 24 по 30 ноября) оптовая цена полутуши свинины уменьшилась на 10%, составив 180 рублей за килограмм, тогда как стоимость товарных свиней упала на 14% — до 119 рублей. Грудинка стала дешевле на 27% (230 руб./кг), а шейная часть утратила в цене 24% (340 руб./кг).
Некоторые части, такие как лопатка и окорок, подешевели на 7% и 4% соответственно. Исключением стал карбонад, который подскочил в цене на 14%. Стоит отметить, что тенденция к снижению цен началась еще в октябре.
Развенчание мифов о мясе
Ранее врач Александр Мясников и шеф-повар Глеб Астафьев прокомментировали популярный миф о необходимости промывать мясо перед приготовлением. Их утверждения стали основой для нового взгляда на этот вопрос. Подробности доступны в материале Общественной службы новостей.
