Использование кефирного грибка в приготовлении домашнего кефира требует соблюдения определенных стандартов, чтобы гарантировать вкус и качество продукта. Основные правила помогут создать идеальные условия для его культивации.
Основные правила использования кефирного грибка
Можно хранить кефирные грибки в молоке, разбавленном водой в соотношении 1:1, в холодильнике до одного месяца.
Дополнительные рекомендации
Если грибок теряет активность или вы замечаете необычные признаки, такие как простоквашный вкус, избыток газа или вспучивание, следует:
- Сменить молоко.
- Проверить, чтобы температура в помещении была 20-22°С.
- Периодически оставлять грибки в кефире на 2 суток для набора кислотности, что предотвращает обсеменение грибков неблагоприятными бактериями.
Если наблюдается слизистость грибков или тягучесть в кефире, промойте грибки под прохладной питьевой водой на ситечке, чтобы удалить остатки слизи.
Часто задаваемые вопросы о кефирном грибке
Почему в молоке образуются хлопья? Обычно это происходит из-за избытка грибка или слишком высокой температуры, что приводит к быстрой закваске. Оптимальная температура составляет около 20°С.
Сколько грибок может храниться? В сухом виде он способен сохранять свои качества до 12 месяцев, в живом виде — до 48 часов без смены молока. Если разбавить молоко на половину питьевой водой, грибок сможет дольше сохранять свои свойства.
Можно ли использовать козье молоко? Да, тибетский грибок подходит для любого молока, если оно изначально не горчит.
