Роскачество активно продвигает инициативу по признанию русской кухни как мирового культурного наследия. Об этом сообщил Максим Протасов, руководитель организации, в интервью с ТАСС.
Для достижения этой цели первым шагом стало создание национального ГОСТа, который охватывает традиционные блюда русской кухни. Разработка стандарта проводилась рабочей группой при Минпромторге в сотрудничестве с Роскачестом и уже вынесена на общественное обсуждение.
Что включает ГОСТ?
Новый стандарт предполагает такие ключевые аспекты:
- Рекомендации по технологии приготовления блюд.
- Объединение лучших практик и исторических традиций.
- Принципы использования аутентичных ингридиентов.
После утверждения ГОСТа планируется сертификация российских ресторанов, а также заведений русской кухни в других странах. Роскачество настроено активно поддерживать и продвигать рестораны, которые будут следовать новым стандартам, обеспечивая тем самым единое восприятие и высокое качество русской кухни по всему миру.
Таланты российских шеф-поваров
Недавно также была отмечена успешная презентация карельской кухни на престижном чемпионате, где талантливые шеф-повара из ресторана «Большой» и Joki блестяще представили свою кухню. В их числе шеф-повара Максим Бриткин, Игорь Бунеев, су-шеф Евгений Бунеев, а также Михаил Коренев, Алексей Спасский и Екатерина Пищик из ресторана Joki.
Таким образом, наличие национального стандарта будет способствовать укреплению положительного имиджа русской кухни и её популяризации на международной арене.
