Салат кысыр: блистательное сочетание вкусов из Турции

21 марта 2026, 08:20

Кысыр – это не просто салат, а настоящий кулинарный шедевр, который можно встретить в турецкой кухне. Это блюдо из булгура, в которое добавляются разнообразные свежие овощи и пряности, создающие уникальный микс вкусов и ароматов.

Что понадобится

Красный сладкий перец: 1 шт.
Зеленый сладкий перец: 2 шт.
Перец чили: 1 шт.
Оливковое масло: 105 мл
Булгур: 200 г
Томатная паста: 1 ст. ложка
Лук-шалот: 2 головки
Петрушка: 30 г
Огурцы: 200 г
Зеленый лук: 30 г
Соус наршараб: 2 ст. ложки
Лимон: 1/2 шт.
Перец чили хлопьями: 2 ч. ложки
Сушеная мята: 1 ч. ложка
Кумин: 1 ч. ложка
Соль и черный молотый перец: по вкусу

Приготовление

Удалить семена из красного перца и чили, затем измельчить в блендере вместе с ложкой воды, чайной ложкой оливкового масла, щепоткой соли и сахара. Получившуюся массу переложить в сотейник и уваривать на среднем огне, помешивая, до загустения – это займет около 20-30 минут.

Приготовить булгур согласно инструкции на упаковке. Смешать горячий булгур с томатной и перечной пастой, наршарабом, оливковым маслом и соком лимона. Добавить специи и оставить остывать.

Мелко нарезать зеленый перец, огурцы, шалот, зеленый лук и петрушку. Перемешать с остывшим булгуром и подавать к столу.

Кысыр прекрасно подойдет как в качестве гарнира, так и самостоятельного блюда для легкого ужина. Приятного аппетита!

Источник: Еда.ру