В мире заготовок на зиму венгерская закуска лечо занимает особое место. Это ароматное блюдо не только приятно на вкус, но и очень универсально. Рецептов этого лакомства существует множество: его готовят не только из болгарского перца и помидоров, но и добавляют кабачки, баклажаны и даже огурцы, предлагая оригинальные вариации на тему. Давайте разберемся, как без лишних хлопот пополнить свою кладовую этой вкуснотой.
Необходимые ингредиенты:
- Болгарский перец – 1 кг
- Томаты – 1,5 кг
- Морковь – 250 г
- Лук репчатый – 250 г
- Чеснок – 1 головка
- Растительное масло – 50 мл
- Уксус 9% - 3 ст. л.
- Сахар – 1,5 ст. л.
- Соль – 1 ст. л.
- Черный перец – по вкусу
Вес указанных овощей относится к очищенным продуктам. Из этого количества получится около 3 литров готовой закуски.
Пошаговый процесс приготовления:
Первым делом, тщательно подготовьте все овощи. Выберите сладкий перец: он должен быть мясистым и без повреждений. Удалите семена и перегородки, промойте и нарежьте полосками.
Морковь, помытую и очищенную, натрите на терке, а репчатый лук нарежьте полукольцами. Чеснок натрите на мелкой терке. Помидоры лучше использовать крупные: нарежьте их и удалите плодоножку. После этого измельчите помидоры в блендере до состояния пюре. Если блендера нет, справится и мясорубка.
Пюре вылейте в большую кастрюлю, добавьте сахар, соль, черный перец и растительное масло. Все хорошо перемешайте и накройте крышкой. Поставьте на огонь и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите в течение 5 минут, время от времени помешивая.
Затем добавьте морковь, перемешайте и тушите под крышкой на медленном огне ещё 15 минут. После этого добавьте лук и чеснок, снова перемешайте и тушите10 минут. А затем добавьте подготовленный болгарский перец и готовьте ещё 10-15 минут.
Пока закуска готовится, займитесь стерилизацией банок и крышек. В конце добавьте уксус, хорошо перемешайте и снимите с огня. Уксус является важным консервантом, который поможет сохранить лечо до зимы.
Готовую закуску разложите по подготовленным стерильным банкам и закройте крышками. Переверните банки вверх дном и накройте полотенцем, оставив остывать. Храните в темном месте, можно при комнатной температуре.
Вот и все, вкусная венгерская закуска готова! Наслаждайтесь ее неповторимым вкусом зимой!
