Консервы из печени трески, долгожданный деликатес для россиян, сегодня становятся настоящей роскошью. Они достигли рекордных цен — килограмм стоит от 2500 рублей. При этом печень трески известна своими полезными свойствами, но из-за своей скоропортящейся природы её сложно консервировать, как объясняют эксперты Рыбного союза. В связи с этим депутаты и сенаторы проявляют инициативу, предлагая разрешить заготовку этого продукта в прибрежных водах. Вопрос становится актуальным: станет ли печень доступнее, и что будет её заменять?
Треска — источник проблемы
Ежегодно около 25 тысяч тонн трески вылавливается в Северном рыбохозяйственном бассейне, но её печень в большинстве случаев утилизируется из-за строжайших законодательных норм, запрещающих переработку на судах. Как отметил Александр Панин, председатель Рыбного союза, переработка на берегу должна оставаться приоритетом, так как недостаточная сохранность печени ограничивает доставку её в порты. В условиях сокращающегося улова трески задача эффективного использования ресурсов становится всё более актуальной.
Сейчас в Госдуме обсуждается законопроект, который позволит вести переработку прямо на море, что может обеспечить россиянам около 1 миллиона новых банок этого ценного продукта. Кроме того, по оценкам, государственный бюджет может получить до 16 миллионов рублей в виде налоговых отчислений.
Качество из моря
Печень трески отличается высокой концентрацией витаминов A, D, E и омега-3 и омега-6 жирных кислот. Приготовленная на борту, она сохраняет все свои полезные свойства и вкусовые качества. Панин сообщил, что на среднетоннажных траулерах уже установлены простейшие консервные цеха, где технологи перерабатывают свежую печень практически сразу после её извлечения. Это позволит сделать продукт более доступным и качественным на полках магазинов.
Однако, несмотря на это, печень трески продолжает резко дорожать. Например, цена 120-граммовой банки может превышать 450 рублей, что вызывает недовольство потребителей.
Недобросовестные производители
Некоторые россияне разделяют мнение о пользе печени трески, в то время как другие сомневаются в её качестве из-за возможного использования низкокачественного сырья. Жалобы на подделки и нарушения в составе консервов не редкость. Эксперты Роскачества отмечают, что нередко в банках с надписью "печень трески" обнаруживаются другие морепродукты или вовсе низкокачественные заменители.
При этом покупатели должны быть осторожны при выборе: важно проверять дату производства, осматривать упаковку и обращать внимание на маркировку. Неправильный выбор может привести к приобретению продукта, далекого от заявленного качества.
