Приближаются праздники, и это отличная возможность порадовать себя и близких деликатесами! Гравлакс из красной рыбы с медово-горчичным соусом станет настоящей находкой для завтраков и закусок.
Ингредиенты:
- 1000 г филе форели, сёмги или другой красной жирной рыбы
- 2 пучка укропа
- Цедра 1 лимона
- 100 г крупной не йодированной соли
- 70 г сахара
Для медово-горчичного соуса:
- 4 ст. л. жидкого цветочного мёда
- 2 ст. л. острого столового горчицы
- Сок 1 лимона
- 3 ст. л. растительного масла (лучше оливкового)
Приготовление:
Для начала необходимо тщательно обсушить филе красной рыбы. Убрать излишки влаги поможет бумажное полотенце.
Далее, укроп следует вымыть и мелко нарезать. Не забудьте ошпарить лимон кипятком и натереть только желтую часть его цедры.
Смешайте укроп, цедру, сахар и соль в отдельной емкости.
Полученную смесь необходимо равномерно натереть на филе рыбы с обеих сторон, после чего выложить его на решетку, подставив под нее противень или поднос. Накройте пленкой и поставьте гнет.
В качестве гнета подойдет форма для запекания или контейнер с водой, что позволит рыбе лучше впитать специи. Гравлакс должен засаливаться в течение 20–24 часов.
После этого слейте выделившуюся жидкость и оставьте рыбу на столе для подсушки на час.
Для приготовления соуса смешайте горчицу, мед, лимонный сок и растительное масло. Добавьте мелко нарезанный укроп и тщательно перемешайте.
Промойте филе под холодной водой, чтобы избавиться от лишнего укропа и соли, и обсушите его. Посыпьте оставшимся укропом и нарежьте тонкими ломтиками.
Подавайте гравлакс с медово-горчичным соусом и наслаждайтесь изысканным вкусом!
