Исследование, проведенное французскими учеными, поднимает тревожные вопросы о влиянии пищевых консервантов на здоровье сердца. Статья, опубликованная в журнале European Heart Journal, выявила риск сердечно-сосудистых заболеваний, связанный с потреблением распространенных «здоровых» продуктов.
Обширное исследование
Специалисты из Университета Париж-Сите изучили рацион питания почти 112 400 человек, наблюдая за ними в течение 7-8 лет. Участники регулярно сообщали о своем питании каждые полгода, что позволило ученым получить ценные данные о потреблении консервантов.
Потенциальные риски для здоровья
У тех, кто употреблял наибольшее количество консервантов (более 1 грамма в день), риск развития сердечно-сосудистых болезней, включая инфаркты и инсульты, был на 16% выше. Более того, у этих людей наблюдались значительно чаще случаи гипертензии, что является одним из основных предвестников инсульта, увеличившись почти на 30%.
Любопытные находки
Авторы исследования выделили восемь из семнадцати распространенных консервантов, которые могут непосредственно способствовать повышению артериального давления. К ним относятся: сорбат калия, метабисульфит калия, нитрит натрия и аскорбиновая кислота. Эти добавки часто используются для увеличения срока хранения различных продуктов, таких как выпечка, фруктовые соки, мясные изделия и мороженое.
«Ранее проводимые эксперименты показывали, что некоторые пищевые консерванты могут представлять опасность для сердечно-сосудистой системы, однако у нас недостаточно информации о их влиянии на людей. На данный момент это первое подобное исследование», - поделилась мнением Анаис Хазенбелер из Университета Париж-Сите.
