Яблочный пирог, известный как шарлотка, является одним из самых популярных десертов, особенно в России и странах СНГ. Он готовится легко и быстро, используя доступные ингредиенты, а результат всегда радует гурманов.
Рецепт подойдет для формы диаметром 2022 см и позволит создать восхитительное лакомство.
Ингредиенты
- Куриные яйца 4 крупные штуки
- Сахар 1 стакан (примерно 200 г)
- Пшеничная мука 1 стакан (примерно 160 г, высший сорт)
- Яблоки 34 средние штуки (лучше выберите кисло-сладкие, такие как Антоновка или Семеренко)
- Разрыхлитель теста 1 чайная ложка (возможно, 0.5 ч.л. соды с уксусом)
- Ванильный сахар 1 чайная ложка (по желанию)
- Молотая корица 0.5 ч.л. (по желанию для аромата)
- Сливочное масло для смазывания формы
- Сахарная пудра для посыпки готового пирога
Пошаговый процесс
Подготовка яблок и формы
Разогрейте духовку до 180C.Форму для выпечки (разъемную или без ручек) обильно смажьте сливочным маслом. Для лучшего эффекта можно также присыпать дно и бока мукой или манкой.Промойте яблоки. Если шкурка мягкая, можно оставить, но для нежного текстурного эффекта лучше очистить. Удалите сердцевину.Нарежьте яблоки тонкими дольками или небольшими кубиками. Если они становятся коричневыми, сбрызните лимонным соком.Приготовление теста
Основой классической шарлотки является бисквитное тесто, которое требует тщательного взбивания яиц.
Разбейте холодные яйца в глубокую миску.Добавьте сахар и ванильный сахар.Взбивайте миксером на высокой скорости 57 минут до увеличения объема в 23 раза. Масса должна быть светлой и пышной; при поднятии венчика оставаться на поверхности пара секунд.Смешайте муку и разрыхлитель в отдельной миске.Просейте мучную смесь в яичную массу, аккуратно перемешивая снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.Сборка и выпечка пирога
Выложите половину яблок на дно формы, сверху залейте половиной теста.Повторите процесс с оставшимися яблоками и тестом. Для оригинальности можно украсить верх красивыми яблочными дольками.Поставьте в разогретую духовку на 3545 минут, периодически проверяя готовность шпажкой.После выпекания дайте пирогу немного остыть, затем аккуратно извлеките.Посыпьте готовый пирог сахарной пудрой перед подачей для лучшего внешнего вида.Приятного аппетита!