Рыбные блюда могут похвастаться тем же разнообразием винных сочетаний, что и мясные. Совсем не обязательно ограничиваться только белыми напитками – наш гид поможет вам найти идеальные пары!
Сочетания с карпом
Карп, мясистая и сытная рыба, изредка может иметь специфический привкус. Чтобы избавиться от него, рекомендуется немного вымочить рыбу в молоке или замариновать с цитрусовыми. Когда дело доходит до выбора вина, все зависит от способа приготовления и использованных соусов. К карпу, запеченному с луком и сметанным соусом, идеально подойдет плотное и кремовое Шардоне Эндемы, выдержанное в бочке из акации на протяжении 12 месяцев. А для жареного карпа в кляре будет вполне уместен свежий и яркий Desono Riesling.
Вино для щуки
Щука, истинная царица рыбы с плотным белым мясом и сладковатым привкусом, также удачно сочетается с определенными винами. В жареном виде сладковатый привкус можно подчеркнуть легким кислотным вином, например, Di Caspico Совиньон. Если вы планируете подавать фаршированную щуку, стоит поэкспериментировать с оранжем. В таком случае рекомендуется остановить выбор на Desono Rkatsiteli.
Морская камбала и тунец
Камбала – воздушная рыба, которая хорошо приготовлена на гриле с лимонной заправкой и зеленью. Для этого варианта прекрасно подойдет экстра брют, например, яркий Desono Riesling extra brut. Что касается тунца, то его мясистая структура требует насыщенных розовых вин с выраженной кислотностью, таких как Desono Saperavi rose. Также можно рассмотреть легкие красные вина без резких танинов, предпочтительнее сорта Пино Нуар, Гаме, Гарнача и Нерелло Маскалезе.
Форель: универсальный выбор
Форель – это как раз тот рыбацкий представитель, который подходит под любые ситуации. Для сырой форели в виде севиче идеально подойдет игристое вино, например, Эндемы Пино Нуар брют. Стейкам на гриле лучше всего подойдут Desono Chardonnay, а к запеченной форели на подушке из зелени – Desono Sauvignon extra brut.
