Фасоль: белая, черная, красная - рецепты и полезные свойства
В современных кулинарных традициях фасоль встречается реже, чем того заслуживает. Этот уникальный и питательный продукт требует предварительного замачивания и времени на приготовление, но его вкусовые и полезные качества стоят этого. В личном меню представлены блюда из белой, красной и черной фасоли, а в этом материале рецепты всего по одному варианту на каждую фасоль.
Полезные свойства фасоли
Фасоль не только разнообразна по цвету, но и по свойствам. Например, белая фасоль является самой популярной среди потребителей, представляя 142 ккал на 100 грамм, а также около 9 граммов белка и 11 граммов клетчатки. Этот вид фасоли богат калием, железом и кальцием, что делает ее идеальным вариантом для вегетарианского рациона.
Красная фасоль помогает долго сохранять чувство насыщения: 130 ккал, 8 граммов белка. Она подходит как замена мясным блюдам. Однако черная фасоль стоит на первом месте по полезности 135 ккал и целых 15 граммов клетчатки на 100 грамм. Эта фасоль способствует поддержанию нормального уровня сахара в крови и помогает улучшить состояние кишечника.
Рецепты из фасоли
Из белой фасоли можно приготовить вкусное Куру фасулье, которое можно назвать настоящим кулинарным открытием:
- 300 г телятины
- 1 стакан белой фасоли
- 1 луковица
- 1 свежий помидор
- Специи: паприка, сахар, томатная паста, соль, черный перец, кориандр, чеснок, зелень петрушки
Фасоль замочить на ночь и готовить до мягкости. Мясо обжарить, добавить лук, продолжить тушить, после чего добавить помидор и специи. В завершение добавить фасоль и дать настояться.
Другим вариантом может служить Лобио из красной фасоли:
- 1 банка консервированной красной фасоли
- луковицы
- 1 помидор
- 100 г грецких орехов
- Зелень кинзы
Лук обжарить, добавить помидор и смешать с фасолью, добавив орехи и зелень перед подачей.
Для черной фасоли интересным станет рецепт куриных крыльев в соусе из черной фасоли. Для этого понадобится:
- 500 г куриных крылышек
- Винный уксус, соевый соус, растительное масло, зеленый лук
- 100 г черной фасоли, чеснок, имбирь
Фасоль замочить и варить, после чего подготовить соус и обжарить крылышки с добавлением зеленого лука и соуса.
Таким образом, фасоль в различных ее вариациях способна добавить оригинальности и питательности вашему рациону.