Ученые из университета Южной Каролины выдвинули тревожное предостережение о возможной угрозе для здоровья, связанной с приготовлением макарон с использованием йодированной соли. Специалисты объяснили механизмы, которые могут сделать это блюдо потенциально опасным, и предложили альтернативные способы приготовления.
Несмотря на то, что сама йодированная соль не является вредной для здоровья, под воздействием температуры она вступает в реакцию с остатками хлорамина, присутствующего в водопроводной воде. В результате этой реакции возникают так называемые йодированные тригалометаны, которые могут представлять риск для здоровья при регулярном потреблении.
Что такое хлорамин?
Хлорамин — это побочный продукт, образующийся в результате использования дезинфицирующих средств, содержащих хлор. В сочетании с йодированной солью хлорамин может привести к образованию опасных веществ во время варки макарон. Именно это сочетание, по мнению ученых, является причиной повышенного внимания к процессу приготовления пасты.
Советы по приготовлению макарон без риска
Чтобы избежать возможного вреда от йодированных тригалометанов, специалисты рекомендуют несколько простых приемов:
- Варите макароны без крышки. Это поможет снизить концентрацию вредных веществ.
- Сливайте использованную воду. Не используйте отвар для приготовления соусов или супов.
- Добавляйте соль в уже готовые макароны. Это минимизирует риск образования вредных соединений.
- Рассмотрите возможность использования обычной соли. Соль без йода станет более безопасной альтернативой.
Соблюдение этих рекомендаций поможет наслаждаться любимым блюдом, не беспокоясь о здоровье.
