Сочельник — это время особого уюта и глубоких традиций, когда за столом собирается родня, чтобы разделить атмосферу ожидания праздника. Основой стола в этот день становятся постные блюда, наполненные символикой и смыслом.
Одним из забытых лакомств, которое давно перестало быть у всех на слуху, является крыжавка. Это блюдо, название которого происходит от слова «крыж», что в переводе означает «крест», символизирует начало праздника. Причина такой ассоциации в том, что капусту разрезают на четыре части, формируя крест. Ранее крыжавка была обязательным элементом праздничного стола, но с годами о ней забыли.
Ингредиенты для крыжавки
Чтобы приготовить это вкусное и полезное блюдо, понадобятся:
- Капуста белокочанная — 1 средний кочан
- Морковь — 2 штуки
- Чеснок — 4-5 зубчиков
- Вода — 1 литр
- Соль — 2 столовые ложки
- Сахар — 3 столовые ложки
- Уксус 9% — 100 мл
- Растительное масло — 50 мл
- Лавровый лист — 2 штуки
- Чёрный перец горошком — 5-7 штук
- Кориандр в зернах — половина чайной ложки
Приготовление крыжавки
1. Капусту нужно нарезать на четвертинки и отварить до полуготовности, а затем охладить в холодной воде, чтобы сохранить хрусткость.
2. Морковь натирают на крупной терке, чеснок измельчается.
3. Затем готовят маринад, смешивая воду с солью, сахаром, уксусом, растительным маслом, лавровым листом и перцем. В маринад добавляют натертую морковь и кориандр.
4. Капусту укладывают слоями в подходящую ёмкость, пересыпая каждым слоем измельченным чесноком, и заливают остывшим маринадом.
5. Блюдо нужно оставить под гнетом в холодном месте на сутки.
Крыжавка получается хрустящей, ароматной и с легким острым привкусом — идеальное дополнение к постным традиционным закускам на сочельник, которое позволит вспомнить о забытых семейных обычай и украсит праздничный стол.
Помимо крыжавки, можно обратить внимание на другие интересные рецепты, которые легко приготовить для праздника.
