Как приготовить аппетитный айвар: секреты и тонкости

2 апреля 2026, 02:59

Айвар — это не просто закуска, это настоящая находка для любого стола! Приготовление этого блюда из запеченного болгарского перца и баклажанов позволит удивить гостей и порадовать близких. Айвар прекрасно дополняет гарниры и станет отличной намазкой для хлеба. На сайте также можно узнать, как заготовить эту вкуснятину на зиму!

? Энергетическая ценность: 35 кКал / 100 г

Время приготовления: 1 час 10 минут

Ингредиенты для Айвара

Перец болгарский (2 кг)
Баклажаны (1 кг)
Острый перец (1-3 шт.)
Репчатый лук (1 шт.)
Чеснок (5 зубчиков)
Соль (по вкусу)
Молотый черный перец (по вкусу)
Сахар (по желанию, 1-2 щепотки)
Растительное масло (200 мл + 1-2 ст. ложки для обжаривания лука)
Уксус (яблочный/винный, 4-5 ст. ложек по вкусу)

Пошаговая инструкция по приготовлению

1. Запеките баклажаны и сладкие перцы в духовке при температуре 200 градусов до мягкости. etwa через 30 минут проверьте готовность, переворачивая овощи несколько раз.

2. Остудите баклажаны и очистите от кожицы. Поместите перцы в герметичный пакет на 10-15 минут, чтобы легче было снять кожицу, а затем удалите семена.

3. Оставьте очищенные перцы в дуршлаге или сите на несколько часов, чтобы стекло лишнее сок. Чем меньше сока, тем лучше получится итоговое блюдо.

4. Измельчите подготовленные овощи с помощью блендера до однородной массы.

5. Нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте его на сковороде до золотистого цвета, затем добавьте измельченный чеснок и готовьте одну минуту.

6. В кастрюле смешайте печеные овощи, обжаренные лук и чеснок, растительное масло, соль, сахар и черный перец. Доведите смесь до кипения и варите, постоянно помешивая, до загустения (примерно 20-40 минут).

Если планируется заготовка на зиму, влейте уксус за 5 минут до окончания варки. Разлейте горячий айвар по стерилизованным банкам и закатайте.

Приятного аппетита! Не забудьте добавить рецепт в закладки и поделиться с близкими!