С каждым праздником возникает вопрос, что приготовить для особого стола. Часто действительно простые блюда оказываются самыми выигрышными. Совершенно случайно был найден идеальный способ запекания мяса, который собрал в себе минимум затрат и максимум удовольствия. В итоге получается сочное, ароматное мясо с непревзойденной корочкой, идеально подходящее как для повседневного ужина, так и для новогоднего стола. Убедиться в этом можно, попробовав приготовить по этому рецепту.
Ингредиенты
- Мясо (шея или любое другое филе) — 1,5 кг
- Соль — 1,5 ч. л.
- Черный молотый перец — 0,5 ч. л.
- Сладкая молотая паприка — 1 ч. л.
- Сухая аджика — 1,5 ч. л.
- Чеснок — 1 головка
- Вода — 100 мл
Приготовление
Для того чтобы создать это замечательное блюдо, потребуется острый нож и кусок мяса. Необходимо сделать надрезы в мясном филе в форме сетки, не разделяя его полностью.
Затем мясо обрабатываем солью и специями: черным перцем, паприкой и аджикой. Равномерно распределяем их по всем сторонам.
Теперь готовится секретный маринад. Чеснок очищаем, пропускаем через пресс и смешиваем с 100 мл воды. Получившуюся чесночную жидкость можно дать настояться и затем с помощью шприца ввести в мясо. Это немного усложняет процесс, но такой метод позволяет добиться наилучшего результата.
Вливаем чесночный маринад в мясо и помещаем его в контейнер. Убираем на 4-5 часов в холодильник, а лучше всего — на ночь.
Достаем замаринованное мясо, помещаем в рукав для запекания, завязываем и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов на 1 час 20 минут. Готовое мясо подается нарезанным на порции с картофельным пюре и соусом, который образуется при запекании.
Полезные советы
- Выбирайте мясо с небольшим количеством жира: шея, кострец или лопатка — это гарантирует сочность.
- Надрезы старайтесь делать глубиной 0,5–1 см, чтобы не повредить мясо.
- Если нет пресса для чеснока, можно мелко порубить его ножом.
- Запекать можно и в фольге, тогда добавьте воды на дно.
- Для проверки готовности мяса достаточно проколоть его в самой толстой части: прозрачный сок — признак готовности.
- Гарнировать можно картофельным пюре, тушеными овощами или крупой.
