Бефстроганов – это не просто блюдо, а настоящая гастрономическая классика с богатой историей. По одной из самых популярных версий, это блюдо было создано поваром графа Строганова, который, заботясь о здоровье своего хозяина, задумал его так, чтобы мясо было максимально мягким и лёгким для жевания.
Основные ингредиенты для бефстроганова
Приготовить бефстроганов из говядины без труда сможет даже, казалось бы, неопытный кулинар. Главное – соблюдать рецепт и иметь под рукой правильные ингредиенты. В классическом варианте блюдо подается с картофельным пюре, однако сегодня существует множество гарниров, которые могут его дополнить: от свежих овощей до различных злаков, таких как рис, гречка или пшено.
Что нужно для приготовления 4-5 порций
300 г говядины или телятины;
2 луковицы;
250 г сметаны;
30 г томатной пасты;
30 г муки;
соль и перец по вкусу.
Этапы приготовления бефстроганова
Подготовьте все ингредиенты.
Обмойте мясо в холодной воде и нарежьте его тонкими пластинами. Каждую пластину следует тщательно отбить.
Нарежьте мясо на тонкие полоски.
Очистите и нарежьте лук полукольцами.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжаривайте мясные полоски небольшими порциями, чтобы они не тушились, а именно обжаривались. Не добавляйте соль на данном этапе, чтобы избежать выделения сока. Каждую порцию обжаривайте по 3 минуты.
После обжаривания мяса, отложите его в сторону и на той же сковороде обжарьте лук до золотистого цвета.
Добавьте муку к луку и тщательно перемешайте. Затем влейте сметану и прогрейте всё в течение 2-4 минут.
Смешайте лук с обжаренной говядиной и томатной пастой. Приправьте перцем и солью. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне около 30 минут.
Время приготовления может варьироваться в зависимости от свежести мяса. Если соус стал слишком густым, добавьте немного воды, чтобы достичь нужной консистенции.
Подавайте бефстроганов традиционно с картофельным пюре, украсив свежей зеленью.
