Итальянская кухня продолжает радовать гурманов своими изобретениями. Одним из интересных блюд, которое стоит попробовать, является пирог с начинкой из грецких орехов и кураги, приправленный свежевыжатым апельсиновым соком. Это сочетание делает десерт не только вкусным, но и необычным.
Ингредиенты для теста и начинки
Для теста:
330 г муки
120 г мелкого сахара или сахарной пудры
160 г сливочного масла
2 небольших яйца
1 ч. ложка разрыхлителя для теста
щепотка соли
цедра одного апельсина
Для начинки:
1 крупный апельсин
250 г кураги
150 г грецких орехов
40 г сахара
Понадобится разъемная форма для выпечки диаметром 24 см.
Пошаговое приготовление
1. Приготовление теста: В глубокой миске смешивают муку с разрыхлителем. Мягкое сливочное масло взбивают с солью и сахаром, затем по одному добавляют яйца и продолжают взбивать миксером до получения однородной массы. Постепенно вводят апельсиновую цедру и муку, тщательно перемешивая до мягкого теста.
2. Подготовка начинки: Курагу нарезают, орехи мелко рубят. В кастрюлю помещают курагу, сахар и выжимают сок из апельсина. На среднем огне туда добавляют орехи и томят в течение 7-10 минут до загустения, после чего оставляют остывать.
3. Сборка пирога: Дно формы застилают бумагой для выпечки. Тесто раскатывают так, чтобы оно перекрывало дно и стенки формы, затем помещают его в форму. Начинку равномерно распределяют поверх теста, оставляя бортики высотой 1,5-2 см. Обрезки теста нарезают на полоски и укладывают решеткой поверх начинки.
4. Выпекают пирог в горячей духовке, разогретой до 180°C, около 30-35 минут до золотистой корочки. После выпечки пирог должен полностью остыть, и перед подачей его можно посыпать сахарной пудрой для улучшения внешнего вида.
