Блюда из кролика — это не только легкие и нежные, но и чрезвычайно вкусные варианты мясных деликатесов. Мясо кролика отличается низким содержанием жира, что делает его диетическим и полезным выбором. В некоторых странах, например, педиатры рекомендуют начинать прикорм для детей с этого мяса, так как оно считается гипоаллергенным. Также стоит вспомнить известную фразу о кроликах — они ценны не только за мех, но и за свое вкусное мясо. Предлагаем вам уникальный рецепт приготовления кролика по-мюнхенски.
Ингредиенты для кролика по-мюнхенски
- Сушеные лесные грибы – 30 г
- Кипяток – 200 мл
- Тушка кролика – 1.8 кг
- Сливочное масло – 30 г
- Репчатый лук – 200 г
- Чеснок – 3 зубчика
- Бекон – 100 г
- Белое вино – 250 мл
- Лавровый лист – 1 шт.
- Розмарин – 2 веточки
- Сливки – 100 мл
- Тимьян – 4 веточки
- Чёрный перец, соль – по вкусу
Приготовление блюда
Для начала нужно замочить сушеные грибы в кипятке так, чтобы они были полностью покрыты. Тем временем тушку кролика следует тщательно вымыть, нарезать на достаточно крупные куски и обсушить бумажным полотенцем. Далее, растопив сливочное масло в глубокой сковороде, мясо обжаривается до появления золотистой корочки. После обжаривания его следует переложить на тарелку и накрыть, чтобы сохранить тепло.
Следующим шагом является очистка и нарезка лука и чеснока, а также бекона. Эти ингредиенты слегка обжариваются вместе до легкого золотистого оттенка. Затем в сковороду добавляются куски кролика, лавровый лист, соль и перец, и все заливается белым вином, которое нужно довести до испарения над сильным огнем, после чего добавляется розмарин.
Процеженная вода от грибов вливается в сковороду, после чего к мясу присоединяются сами грибы, и все томится на медленном огне около часа. В завершение, влить сливки, не доводя до кипения, и подавать готовое блюдо, украсив листьями свежего тимьяна. Приятного аппетита!
