Встречайте чудесные рецепты заправок, которые не только разнообразят ваше меню во время поста, но и подарят новые вкусовые ощущения!
Заправка из грецкого ореха
Эта заправка идеально подходит для постных салатов и служит отличной основой для похлёбок и супов. Обратите внимание, что в старину в блюда часто добавляли заболтку — смесь муки с водой, что делало их более сытными. Однако современная кулинария стремится уменьшить калорийность блюд, и заболтка вышла из моды. Но для постных блюд она по-прежнему актуальна!
Ингредиенты:
- 100 г очищенных грецких орехов
- 300 мл питьевой воды
- 2 зубчика чеснока
- Молотый кориандр и соль по вкусу
Процесс приготовления прост: прокалите грецкие орехи на сковороде или в духовке. В глубокой посуде объедините орехи, воду и чеснок, затем измельчите всё до однородной массы с помощью блендера. Добавьте соль и кориандр по вкусу. Если в постные дни можно использовать елей, приготовьте соус на его основе.
Брусничный соус
Этот восхитительный соус делают из мочёной брусники. В качестве жидкости используется брусничная вода — та вода, в которой ягоды замачивали. Мочёная брусника станет идеальным гарниром к мясным и рыбным блюдам.
Ингредиенты:
- 500 мл мочёной брусники с брусничной водой (в соотношении 3:1)
- 30 г мёда
Ягоды вместе с жидкостью слегка нагрейте до 40–50°C, затем добавьте мёд и перемешайте до полного растворения. Используйте блендер для достижения однородной консистенции. Подавайте соус тёплым или остывшим, без повторного кипячения.
Заправка из сырого шпината
Шпинат — великолепный ингредиент для заправки, которая освежит и украсит любое блюдо.
Ингредиенты:
- 1 пучок шпината
- 200 мл питьевой воды
- 100 г любых очищенных орехов
- Соль и специи по вкусу
Омойте шпинат и обсушите его. Смешайте шпинат, воду и орехи в блендере, добавьте соль и специи по вкусу. В дни с елеем можно приготовить на растительном масле. Для яркости можно добавить свежую зелень, а по желанию — лук или чеснок.
