С приходом сырых и дождливых летних дней лук начинает портиться. Многие решают использовать этот полезный продукт по максимуму, превращая его в замечательное повидло.
Это повидло становится не только превосходной приправой к мясным блюдам, но и отличным спутником для поджаренного хлеба с горячим чаем в зимнее время, даруя защиту от простуды.
Ингредиенты для приготовления
- Лук ялтинский — 1 кг
- Яблоко кисло-сладкое — 1 шт.
- Сахар — 350 г
- Яблочный уксус — 50 мл
- Красное сухое вино — 200 мл
- Оливковое масло — 100 мл
- Соевый соус — 2 ст. ложки
- Паприка — 1 ч. ложка
- Розмарин — по вкусу
- Тимьян — по вкусу
Общее время приготовления составит около 70 минут.
Процесс приготовления
Первоначально лук очищается и нарезается полукольцами, а яблоко, избавившись от сердцевины и кожуры, рубится кубиками.
В кастрюле с плотным дном нагревается оливковое масло, после чего в него добавляются веточки тимьяна и розмарина для ароматизации. Масло должно хорошо насытиться их полезными свойствами.
Как только ароматы начали раскрываться, в сковороду помещают нарезанный лук и обжаривают его, регулярно помешивая, в течение 20 минут, пока он не станет прозрачным.
Когда лук достиг нужной консистенции, к нему добавляется яблоко, и смесь готовится еще 20 минут. Затем, спустя 10 минут, в массу всыпают 350 г сахара. После интенсивного перемешивания она проваривается на среднем огне еще 20 минут.
После карамелизации лука добавляются соевый соус, паприка и красное сухое вино. Полученная смесь тушится 5 минут на небольшом огне. По мере загустения массы ее вкус проверяется, и при необходимости можно воспользоваться погружным блендером, чтобы добиться однородной текстуры.
В завершение, после добавления яблочного уксуса, повидло дойдет до нужной консистенции еще 5 минут на медленном огне, постоянно помешиваясь. Горячая масса разливается в предварительно стерилизованные баночки и убирается на хранение до полного остывания.
В результате получается две половинки литровых банок и немного повидла на пробу. Эта заготовка идеальна для хранения в подполе. Приятного аппетита и здоровья зимой!
