Важность Вербного Воскресенья в православной традиции трудно переоценить. Это время, когда собираются семьи за праздничным столом, наслаждаясь специальными угощениями. Платус и сельдерей, оливки и судак — вот ингредиенты, которые сделают праздник незабываемым.
Салат с копченым палтусом и корнем сельдерея
Этот освежающий и легкий салат порадует всех на вашем столе:
- 150 г — копченый палтус (филе)
- 250 г — корень сельдерея
- 100 г — болгарский перец
- 1 пучок — салат московский
- 100 г — постный майонез
- Зелень и соль по вкусу
Приготовление простое: палтус нарезается крупной соломкой, а сельдерей очищается и натирается на крупной терке. Болгарский перец нарезается небольшими кубиками. Все ингредиенты объединяются в одной миске, заправляются майонезом и тщательно перемешиваются. На листьях салата подается к столу.
Заливное из судака
Заливное — это настоящая классика, которая обязательно должна быть на празднике:
- 2 л — вода
- 1 кг — целиковый судак
- 1 шт — лук репчатый
- 6 шт — оливки
- 1 пучок — петрушка
- 1 шт — лимон
- Соль и перец горошком по вкусу
- Лавровый лист
Рыбу следует выпотрошить и разделать на филе, не очищая от чешуи, так как именно она помогает выделить желирующие вещества при варке. Бульон готовится из отходов судака, лука и моркови на медленном огне в течение двух часов. Затем получается прозрачный бульон, куда добавляются отварные кусочки рыбы, лимон и оливки — все это украшает блюдо. Заготовленное заливное необходимо охладить до полного застывания.
