Неповторимые блюда на Вербное Воскресенье: салаты и заливное

Важность Вербного Воскресенья в православной традиции трудно переоценить. Это время, когда собираются семьи за праздничным столом, наслаждаясь специальными угощениями. Платус и сельдерей, оливки и судак вот ингредиенты, которые сделают праздник незабываемым.

Салат с копченым палтусом и корнем сельдерея

Этот освежающий и легкий салат порадует всех на вашем столе:

• 150 г копченый палтус (филе)
• 250 г корень сельдерея
• 100 г болгарский перец
• 1 пучок салат московский
• 100 г постный майонез
• Зелень и соль по вкусу

Приготовление простое: палтус нарезается крупной соломкой, а сельдерей очищается и натирается на крупной терке. Болгарский перец нарезается небольшими кубиками. Все ингредиенты объединяются в одной миске, заправляются майонезом и тщательно перемешиваются. На листьях салата подается к столу.

Заливное из судака

Заливное это настоящая классика, которая обязательно должна быть на празднике:

• 2 л вода
• 1 кг целиковый судак
• 1 шт лук репчатый
• 6 шт оливки
• 1 пучок петрушка
• 1 шт лимон
• Соль и перец горошком по вкусу
• Лавровый лист

Рыбу следует выпотрошить и разделать на филе, не очищая от чешуи, так как именно она помогает выделить желирующие вещества при варке. Бульон готовится из отходов судака, лука и моркови на медленном огне в течение двух часов. Затем получается прозрачный бульон, куда добавляются отварные кусочки рыбы, лимон и оливки все это украшает блюдо. Заготовленное заливное необходимо охладить до полного застывания.