Вкусные и хрустящие круассаны — настоящая находка для любителей выпечки. Их создание требует терпения и точности, но результат того стоит. Чтобы эти румяные печенья стали изюминкой вашего завтрака, обратите внимание на следующий рецепт.
Необходимые ингредиенты
- Пшеничная мука — 1 кг
- Сухое молоко — 30 г
- Соль — 18 г
- Свежие дрожжи — 35 г
- Яйцо — 2 шт.
- Вода — 220 мл
- Молоко 3,2% — 250 мл
- Сахар — 100 г
- Сливочное масло — 540 г
Процесс приготовления
В подходящей емкости смешать пшеничную муку, сухое молоко, соль и свежие дрожжи. Чтобы дрожжи лучше смешались, их можно немного перетереть руками.В отдельной миске объединить яйца, воду, молоко и сахар, тщательно перемешать и добавить в сухую смесь. Замешивать тесто до однородности, затем ввести 40 г растопленного сливочного масла.Продолжать замешивание, пока тесто не станет гладким и эластичным, не прилипая к стенкам.Разделить тесто на две части и завернуть в пленку. Оставить при комнатной температуре на 1 час.Остатки мягкого масла раскатать в тонкие пласты и убрать в морозильник.После часа взять одну порцию теста и раскатать ее, затем завернуть в пленку и охладить.Раскатать тесто в прямоугольник, разместить в центре пласт масла и завернуть, как конверт. Убрать в морозильник на 30 минут.После охлаждения снова раскатать и складывать тесто, создавая слои, что придаст круассанам воздушность.Готовое тесто раскатать в большой прямоугольник и нарезать на треугольники. Каждый треугольник заворачивать в рулет от широкого конца.Чтобы сымитировать расстойку, можно поместить круассаны в духовку с кастрюлей горячей воды для создания теплой влажной среды. Оставить на 2 часа.Перед выпеканием смазать смесью из яйца и воды, чтобы сохранить структуру слоев.Разогреть духовку до 190°C, затем снизить до 180°C и выпекать круассаны по 10-20 минут. Готовые круассаны следует оставить остывать на решетке.Таким образом, получаются удивительно вкусные и легкие круассаны, которые можно наслаждаться как теплым завтраком или десертом в любое время дня!
