С приходом теплых летних дней самое время побаловать себя легким и вкусным блюдом — пастой лингвини с рикоттой и шпинатом. Это идеальный выбор как для обеда, так и для легкого ужина. Рецепт рассчитан на 4 порции.
Ингредиенты
- 400 г пасты лингвини
- 200 г свежего или замороженного шпината
- 200 г сыра рикотта
- 400 мл сливок (10%)
- 50 г сливочного масла
- 1,5 ст. ложки муки
- Соль и молотый перец по вкусу
- Мускатный орех на кончике ножа
- 2 зубчика чеснока (по желанию)
Приготовление
1. Начните с кипячения воды в большой кастрюле для пасты.
2. Если вы используете свежий шпинат, тщательно промойте его и измельчите. Замороженный шпинат можно добавить без предварительной подготовки.
3. В глубокой сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте муку и готовьте, постоянно помешивая, одну минуту, чтобы мука немного обжарилась.
4. Постепенно влейте холодные сливки, тщательно смешивая, чтобы избежать комочков. Затем добавьте соль, перец и немного мускатного ореха.
5. Как только соус начнет закипать, добавьте рикотту и перемешайте, чтобы сыр полностью растворился.
6. Вмешайте шпинат и, если решили использовать, пропущенный через пресс чеснок. Убавьте огонь до минимального.
7. Параллельно отварите пасту до состояния аль-денте, на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке. Слейте воду и сразу же добавьте пасту в сковороду с соусом, перемешав все ингредиенты.
8. Накройте сковороду крышкой и дайте настояться 3-5 минут.
Паста лингвини с рикоттой и шпинатом готова к подаче. Это блюдо прекрасно сочетается со свежими овощами или как самостоятельное угощение. Приятного аппетита!
