Вас ожидает удивительное кулинарное путешествие в мир постной кухни. Этот сборник рецептов от уважаемого шеф-повара Олега Ольхова включает пять уникальных и вкусных постных блюд, которые порадуют как приверженцев диеты, так и гастрономов.
Салат по-монастырски с грибами
Ингредиенты:
- Соленые грузди или рыжики – 150 г
- Картофель – 300 г
- Красный лук – 50 г
- Конопляное или подсолнечное масло
- Укроп
Сначала отварите картофель в мундире, дайте ему остыть, затем очистите и нарежьте ломтиками. Пока картофель варится, порежьте грибы, а лук – соломкой. Укроп мелко нарежьте. Смешайте все ингредиенты, заправьте маслом. Соль, как правило, не нужна, так как грибы уже соленые. В строгий пост можно заменить масло рассолом от грибов.
Гороховая каша с жареным луком
Ингредиенты:
- Горох – 200 г
- Вода – 500 мл
- Репчатый лук – 1 шт.
- Растительное масло – 50 мл
- Укроп – 3 г
- Соль и черный молотый перец по вкусу
Замочите горох на ночь в воде, затем отцежьте и залейте свежей водой. Варите до мягкости, периодически снимая пену. Пока горох готовится, очистите и нарежьте лук, обжарьте его на масле до золотистого цвета. Добавьте жареный лук и укроп в готовую кашу, посолите и поперчите по вкусу.
Рыбная чорба
Ингредиенты для бульона:
- Вода – 5 л
- Головизна от лосося или судака – 1,5 кг
- Лук репчатый – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Стебли зелени
Ингредиенты для чорбы:
- Картошка – 4-5 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Лук порей – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Сельдерей – 2 стебля
- Сладкий перец – 1 шт.
- Помидоры – 4 шт.
- Укроп или петрушка – 1 пучок
- Растительное масло
- Паприка – 2 ст. л.
- Перец горошком, лавровый лист, соль по вкусу
Очистите овощи, сварите бульон, добавив головизну рыбы и зелень. После 40-60 минут варки достаньте рыбу, отделите мясо от костей. Овощи нарежьте, обжарьте и добавьте в бульон вместе с картофелем и специями. Подавайте горячим, посыпав зеленью.
Наслаждайтесь вкусной и полезной постной кухней, пробуя эти оригинальные рецепты!
