Постные деликатесы от православного шеф-повара

Вас ожидает удивительное кулинарное путешествие в мир постной кухни. Этот сборник рецептов от уважаемого шеф-повара Олега Ольхова включает пять уникальных и вкусных постных блюд, которые порадуют как приверженцев диеты, так и гастрономов.

Салат по-монастырски с грибами

Ингредиенты:

• Соленые грузди или рыжики 150 г
• Картофель 300 г
• Красный лук 50 г
• Конопляное или подсолнечное масло
• Укроп

Сначала отварите картофель в мундире, дайте ему остыть, затем очистите и нарежьте ломтиками. Пока картофель варится, порежьте грибы, а лук соломкой. Укроп мелко нарежьте. Смешайте все ингредиенты, заправьте маслом. Соль, как правило, не нужна, так как грибы уже соленые. В строгий пост можно заменить масло рассолом от грибов.

Гороховая каша с жареным луком

Ингредиенты:

• Горох 200 г
• Вода 500 мл
• Репчатый лук 1 шт.
• Растительное масло 50 мл
• Укроп 3 г
• Соль и черный молотый перец по вкусу

Замочите горох на ночь в воде, затем отцежьте и залейте свежей водой. Варите до мягкости, периодически снимая пену. Пока горох готовится, очистите и нарежьте лук, обжарьте его на масле до золотистого цвета. Добавьте жареный лук и укроп в готовую кашу, посолите и поперчите по вкусу.

Рыбная чорба

Ингредиенты для бульона:

• Вода 5 л
• Головизна от лосося или судака 1,5 кг
• Лук репчатый 2 шт.
• Морковь 1 шт.
• Стебли зелени

Ингредиенты для чорбы:

• Картошка 4-5 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Лук порей 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Сельдерей 2 стебля
• Сладкий перец 1 шт.
• Помидоры 4 шт.
• Укроп или петрушка 1 пучок
• Растительное масло
• Паприка 2 ст. л.
• Перец горошком, лавровый лист, соль по вкусу

Очистите овощи, сварите бульон, добавив головизну рыбы и зелень. После 40-60 минут варки достаньте рыбу, отделите мясо от костей. Овощи нарежьте, обжарьте и добавьте в бульон вместе с картофелем и специями. Подавайте горячим, посыпав зеленью.

Наслаждайтесь вкусной и полезной постной кухней, пробуя эти оригинальные рецепты!