Рождественский штоллен — это не просто выпечка, а настоящий символ немецкого Рождества. Его уникальный вкус сочетает в себе ноты кекса, но при этом на порядок богаче благодаря множеству сухофруктов, орехов и пряностей. Главное, что отличает этот десерт от других аналогов, — это необходимость его созревания, которое продолжается от двух недель до месяца. За это время сухофрукты, пропитанные алкоголем, раскрывают свои самые яркие ароматы, благодаря чему штоллен становится особенно вкусным.
Существует множество рецептов этого традиционного лакомства, но вариант с творогом заслуживает особого внимания. Он проще в приготовлении и гораздо более полезен!
Оригинальный рождественский штоллен из творога
Для создания этого необычного рождественского кулинарного шедевра важно использовать только свежие и качественные продукты. На сухофруктах экономить не следует — их должно быть много! Для теста требуется стандартная пшеничная мука; цельнозерновая хоть и полезнее, но не даст того самого вкусового узнавания. Кроме того, в рецепте творог заменяет дрожжи, что уже делает штоллен более питательным.
Ингредиенты:
- Творог 5% — 250 г
- Пшеничная мука — 560 г
- Куриные яйца — 2 шт.
- Разрыхлитель — 25 г
- Сахар — 180 г
- Ванильный сахар — 50 г
- Изюм — 250 г
- Курага, вяленая вишня или клюква — по 50 г
- Миндаль — 100 г
- Лимон — 1 шт.
- Цитрусовые цукаты — 150 г
- Коньяк — 250 мл
- Сливочное масло — 250 г + 100 г для посыпки
- Сахарная пудра — 100 г
Способ приготовления:
Штоллен можно дегустировать сразу после выпекания, но настоящая изюминка раскрывается после созревания! Не пропустите этот этап!
