Эти аппетитные булочки сочетает в себе яркий вкус творога и освежающий аромат апельсинов. Они не только изумительно вкусные, но и станут настоящим украшением вашего утреннего стола.
Ингредиенты для теста и начинки
- Для теста:
- 450 г цельнозерновой муки
- 250 г молока
- 2 яичных белка
- 50 г подсолнечного масла
- 7 г быстродействующих дрожжей
- 50 г сахара
- 7 г соли
- Для начинки:
- 300 г творога
- 30 г сливочного масла
- 60 г сахара
- 1 желток
- 3 апельсина
- Для смазывания:
- 1 желток
- 1 ст. ложка молока
Этапы приготовления
Начинить тесто с помощью специальных ингредиентов достаточно просто. Для этого скомбинировать сахар, дрожжи и подогретое молоко (35-38°C), оставить на 10 минут для активации дрожжей. Затем отделить белки от желтков.
Смешать активированную опару, растительное масло и яичные белки. Далее, просеять муку и замесить тесто, используя миксер или руки, в течение 5 минут. Накрыть пленкой и оставить на час для подъема.
Для начинки соединить творог, желток, сливочное масло и сахар, вмешать натертую цедру двух апельсинов. Очищенные от прожилок дольки третьего апельсина нарезать на кусочки.
Когда тесто увеличится в объеме, выложить его на рабочую поверхность, раскатать в прямоугольный пласт, выложить начинку, оставить 2 см от края, затем разместить кусочки апельсинов и свернуть в рулет. Разрезать на 12 частей и выложить срезом вверх на пергамент.
Дать булочкам подойти в теплой духовке в течение 20 минут на режиме пар при 40°C. Перед выпеканием смазать смесью желтка и молока и поместить в разогретую до 180°C духовку на 40-50 минут, в зависимости от режима.
Готовые булочки подать с фруктами, ягодами и сливочным маслом, создавая идеальный завтрак. Приятного аппетита!
