Гречка находит все больше поклонников, и это не случайно. Этот ценный злак завоевал сердца многих благодаря своей питательной ценности и универсальности. Вспомните, как раньше гречка была предметом питания в советское время, а теперь уходит на второй план, уступая место современным блюдам. Но настало время вернуть ее на стол, и ведь нет ничего лучше, чем гречка с шампиньонами, запеченная под нежной сырной корочкой в сметанном соусе!
Ингредиенты для запеканки:
Приготовление:
Для начала гречку необходимо тщательно промыть, затем залить 4 стаканами воды и довести до кипения, при этом не забываем добавить немного соли. После этого накрываем кастрюлю крышкой и оставляем на медленном огне, пока гречка не станет рассыпчатой и полностью готовой.
Лук и шампиньоны очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Сыр натираем на крупной терке. В сковороде разогреваем масло и обжариваем лук до золотистого цвета. Добавляем нарезанные грибы и жарим смесь еще около 8-10 минут.
В подготовленную смазанную маслом форму выкладываем половину гречки, затем ровным слоем распределяем грибы с луком, и сверху накрываем оставшейся гречкой. Обратите внимание, что гречка должна быть хорошо проваренной, иначе в духовке она может подсохнуть, что сделает запеканку трудной для жевания!
Яйца взбиваются и смешиваются со сметаной, этой смесью равномерно поливаем гречневый слой и посыпаем тертым сыром. Запекаем гречник в разогретой до 180-190°C духовке в течение 10 минут. После выпекания нарезаем запеканку на порции и приправляем свежей зеленью, такой как укроп и петрушка.
Полезные советы:
Если используется глиняная или керамическая посуда, которая не переносит резкой смены температур, лучше помещать ее в холодную духовку для равномерного прогрева.
