Международная гастропремия La Liste опубликовала обновлённый список лучших 1000 ресторанов мира, представленных более чем 200 странами. В честь десятилетия премии, на торжественной церемонии в Париже впервые были названы сразу десять заведений, разделивших первое место, из восьми различных стран.
Специальные награды и рост азиатской гастрономии
Помимо основных наград, лауреаты получили 14 специальных призов, в которых были отмечены 37 победителей из 20 стран. Особенно выделяется значительный рост ресторанов Азии, где китайская, корейская и японская кухни постепенно переходит из разряда доступной экзотики в сегмент высокой гастрономии с соответствующими ценами. Также наблюдается активное развитие ресторанной культуры в люксовых гостиницах, что стало одной из основных тем текущего года.
Тенденции и вызовы для высокой кухни
Это развитие коснулось и Ближнего Востока, особенно таких городов как Дубай, Эр-Рияд и Доха, где вновь открываются новые заведения. Президент и основатель La Liste, Филипп Фор, подчеркнул, что высокая кухня переживает трудные времена, находясь на распутье между роскошью и финансовыми трудностями. По его словам, за последнее десятилетие закрылось около 16% ресторанов, ранее получивших признание от Michelin.
Будущее гастрономии
Таким образом, будущее высококлассной кухни остаётся под вопросом, однако интерес и внимание к ней продолжают расти. Ожидается, что предстоящие годы привнесут новые тенденции и революционные изменения в мир гастрономии.
