Сациви — это не просто соус, а v?ritable изыск грузинской гастрономии, который стал настоящим символом кулинарной культуры Грузии. В классическом варианте этот соус готовится с использованием курицы, однако сегодня особое внимание будет уделено овощной интерпретации этого блюда. Главной его изюминкой является богатая текстура соуса, в основе которого лежат измельченные грецкие орехи с ароматными специями.
Ингредиенты для вкусного эксперимента:
- Баклажаны — 2 шт.
- Молодая морковь — 6 шт.
- Лук — 2 шт.
- Томат — 3 шт.
- Капуста — ? кочана.
- Грецкие орехи — 300 г.
- Бульон — 1 л.
- Имеретинский шафран (бархатцы) — 1 ч. ложка.
- Зерна кориандра — 1 ч. ложка.
- Уцхо-сунели — 1 ч. ложка.
- Аджика — 1 ч. ложка.
- Кинза — 2 веточки.
- Лимон — долька.
- Растительное масло, соль по вкусу.
Этапы приготовления: шаг за шагом к идеальному блюду
Первым делом, подготовьте противень, предварительно застелив его пергаментом. На него выложите предварительно промытую молодую морковь, приправьте солью и сбрызните растительным маслом, а затем отправьте в разогретую духовку.
Пока морковь запекается, переходите к остальным овощам: баклажаны нарезайте вдоль, а капусту — на крупные куски. Лук тоже нарежьте крупно. Выложите все на второй противень, приправьте и полейте маслом, отправив запекаться на 20 минут.
Теперь настало время приготовить знаменитый ореховый соус Баже. В кастрюле смешайте специи — кориандр, уцхо-сунели и имеретинский шафран. Разогрейте их на среднем огне, избегая подгорания. После этого добавьте грецкие орехи, аджику, нарезанную кинзу и литр приготовленного куриного бульона. Взбейте массу с помощью блендера до однородности, добавив сок лимона.
Когда овощи будут готовы, аккуратно извлеките их из духовки. Подавайте на тарелке, сбоку разместив соус Баже, который можно по желанию полить на овощи. В результате вы получите восхитительное и питательное летнее блюдо, которое идеально украсит любой стол.
