Предлагается опробовать совершенно новый подход к салатам в холодное время года. Вместо тяжёлых соусов, которые могут утяжелять, идеальным решением станет воздушная нутовая заправка. Она обволакивает каждый ингредиент, создавая непревзойденно нежную текстуру, которая буквально тает во рту, словно снег под теплом весенних лучей.
Ингредиенты:
- Картофель — 3–4 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Огурец — 2-3 шт.
- Зеленый горошек — 150-200 г
- Тофу — 250-300 г
- Специи по вкусу
- Нут — 1 стакан
- Льняное или горчичное масло — 2-3 ст. ложки
- Соль по вкусу
- Дополнительное горчичное масло по вкусу
Приготовление:
Перед тем как приступить к приготовлению, нут необходимо замочить на ночь, а затем отварить. После варки его следует остудить, а аквафабу, жидкость, оставшуюся после варки, не сливать — она понадобится для соуса.
Далее, в блендер следует отправить готовый нут вместе с аквафабой (количество можно регулировать по вкусу), добавить масло, специи и соль. Все это нужно сбить до получения однородной массы.
Теперь очередь за овощами: картофель и морковь можно отварить или запечь, затем остудить, очистить и нарезать кубиками. Огурцы можно использовать как свежие, так и солёные — их стоит нарезать и смешать с картофелем и морковью. Не забудьте добавить зелёный горошек — замороженный вариант станет отличным выбором, его нужно предварительно отварить в течение 2-3 минут.
Тофу надо нарезать и обжарить на горчичном масле с добавлением паприки или куркумы по вкусу. После этого обжаренный тофу объединяется с овощами.
Перед подачей на стол, стоит добавить нутовую заправку и немного зелени для украшения. Такой салат станет настоящим украшением вашего стола. Приятного аппетита!
#веганрецепты #зожрецепты #вкусноиполезно
