Метод приготовления воздушных булочек, основанный на уникальной японской технологии, принесет вам не только радость от процесса, но и гарантированно вкусные результаты. Этот приём называется танджонг — особая мучная заварка, благодаря которой тесто становится невероятно нежным и долго не черствеет, пишет канал.
В качестве начинки можно использовать ароматное яблочное повидло, но не стоит ограничиваться только им. Джем или конфитюр по вашему выбору — идеальный вариант. А можно и вовсе обойтись без начинки, посыпав булочки сахаром или сахаром с корицей — вкусно в любом случае!
Необходимые ингредиенты
- Молоко – 520 мл
- Пшеничная мука – 740 гр
- Сухие дрожжи – 14 гр
- Сахар – 100 гр
- Яйца – 4 шт
- Сливочное масло – 100 гр
- Соль – 2 ч. л. без горки
- Яблочное повидло – по вкусу
Технология приготовления
Начните с подготовки мучной заварки. В небольшую кастрюлю налейте 200 мл молока и всыпьте 40 гр просеянной муки. Постоянно помешивая, доведите до загустения на медленном огне, затем остудите до теплого состояния.
В другой миске соедините оставшееся молоко с дрожжами и 2 ст. л. сахара, оставьте на 15-20 минут для активации. Затем добавьте яйца и растопленное масло. В просеянной муке смешайте соль и оставшийся сахар, добавьте яично-масляную смесь, опару и мучную заварку. Замесите тесто до однородности и накройте плёнкой, оставив подходить на 1-1,5 часа.
После того, как тесто поднимется, разделите его на равные части. Каждую часть раскатайте в овал, добавив начинку, и сформируйте булочки, завернув их в цилиндр. Выложите их на противень и оставьте растойку на 30-40 минут. Для золотистой корочки перед выпечкой смажьте взбитым яйцом.
Выпекайте в заранее разогретой духовке при 190 °C около 20 минут. После выпекания дайте булочкам остыть под полотенцем в течение 15-20 минут.
Вкусный результат
Поздравляем! Ваши воздушные и нежные булочки готовы. Они прекрасно подойдут к чаю, кофе или даже к горячему шоколаду. Наслаждайтесь!
