Семолина, являющаяся мелкой крупой из твердых сортов пшеницы, придаёт хлебу особую текстуру. Этот белый хлеб отличается упругой консистенцией, которая не крошится, но при этом остаётся мягкой и нежной. Приготовление такого хлеба возможно как в хлебопечке, так и в духовке.
Ингредиенты для приготовления
- 150 мл теплой воды
- 1 чашка (240 мл) белой муки
- 0,5 чашки (120 мл) семолины (очень мелко молотая манка)
- 1 ч. л. соли
- 0,5 ч. л. солода (по желанию)
- 1 ч. л. (2-2.5 г) сухих дрожжей
- 1 ст. л. растительного или сливочного масла
Этапы приготовления
Сначала смешайте белую муку с семолиной. Затем разведите дрожжи в теплой воде, добавьте немного сахара и солода. Дайте смеси настояться в теплом месте около 10 минут.
Постепенно добавляйте муку, замешивая тесто, и добавьте в конце соль и жир. Продолжайте вымешивать до получения эластичной текстуры. Переложите тесто в смазанную маслом посуду, накройте и оставьте подниматься в теплом месте примерно на час.
После этого сформируйте хлеб, положите его на бумагу для выпечки и посыпьте семолиной. Накройте и дайте подняться еще на 30-40 минут, пока готовится духовка.
Выпечка хлеба
Разогрейте духовку, поставив противень внутрь, до 230°C. Когда температура достигнута, аккуратно выкладывайте хлеб на горячий противень. Выпекайте в течение 3-4 минут, добавляя немного воды в духовку для создания пара.
После этого уменьшите температуру до 200-210°C и выпекайте ещё 30-35 минут до золотистого цвета. Когда хлеб будет готов, дайте ему остыть на решетке, чтобы сохранить хрустящую корочку.
