Засолка красной рыбы — это не только возможность насладиться великолепным вкусом, но и желудочная находка для тех, кто предпочитает готовить сами. Эта статья предлагает легкие и экономичные способы засолки, включая два варианта: слабосоленую и более соленую рыбу, чтобы учесть предпочтения всех членов семьи.
Время и ингредиенты
Порция: 350 г
Время приготовления: 6 часов
Ингредиенты:
- Красная рыба
- Соль
- Сахар
Пошаговая инструкция
1. В одном из крупных гипермаркетов, например, Ашан, можно найти замороженную красную рыбу. В продаже имеются кижуч, семга и кета. Наиболее экономичным вариантом являются хвостики кеты, которые можно приобрести за 499 рублей. В данном случае два хвостика кеты весом 600 г обошлись в 300 рублей.
2. Рыбу следует медленно размораживать в холодильнике, поместив ее в пакет на ночь. После разморозки тщательно очистите ее от чешуи и промойте под холодной водой. Удалите центральную кость и получите филе, вес которого составляет примерно 440 г.
3. Приготовление смеси для засолки: для слабосоленой рыбы смешайте 2 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара, для хорошо соленой — 4 столовые ложки соли и 1 чайную ложку сахара.
4. Обильно покройте филе смесью со всех сторон (при необходимости используйте контейнер для двух кусков).
5. Упакуйте рыбу в пленку или пакет и оставьте в холодильнике на 5-6 часов. Чем дольше рыба солится, тем более соленой она будет.
Готовая продукция и советы по хранению
По истечении времени, промойте филе, просушите его с помощью бумажных полотенец, и сосчитайте итоговый вес — 350 г за 300 рублей. Это действительно бюджетное решение, поскольку в магазине слабосоленая форель весом 150 г стоит около 360 рублей.
Храните засоленное филе, завернув его в пергамент и поместив в пакет. Учтите, что хвостовая часть рыбы более плотная, что облегчает нарезку на тонкие кусочки, но для создания розочек для канапе придется использовать другие части рыбы. Вкус — на высоте!
Приятного аппетита!
