Люля-кебаб, что в переводе с персидского звучит как «жареное мясо», имеет удивительную историю. Считается, что это блюдо придумали восточные воины, которые, чтобы упростить процесс готовки, нанизывали мясо на шпаги и жарили его на костре. Сегодня люля-кебаб чаще всего готовят из тщательно вымешанного фарша, который хорошо удерживается на шпажках. А пожарить кебабы несложно даже на сковороде.
Вес готового блюда: 1000 г (на 2 персоны)
Время приготовления: 35–40 минут
Ингредиенты
- фарш говяжий — 300 г
- фруктово-ореховый соус — 15 г
- лук репчатый — 1 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- уцхо-сунели — 1 ч.л.
- помидоры черри — 60 г
- шпажки — 4 шт.
- картофель мини — 550 г
- розмарин — 1-2 веточки
- манная крупа — 40 г
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Лук натереть на мелкой терке, один зубчик чеснока нарезать. В глубокой миске смешать фарш, лук, манную крупу, уцхо-сунели, посолить и поперчить, добавить 1 зубчик чеснока. Дать настояться 5–7 минут, чтобы манка впитала влагу от фарша.
Шаг 2: В кастрюле довести до кипения 2 литра воды, посолить. Мини-картофель тщательно промыть, не очищая, и разрезать пополам. Варить в кипящей воде 10–15 минут до мягкости, затем слить воду и остудить.
Шаг 3: Отбить фарш о стенки миски: собрать его в ладони, поднять на высоту 20–25 см и бросить обратно в миску. Сформировать продолговатые котлетки и насадить их на шпажки, придавая форму люля-кебабов. Если шпажки слишком длинные для сковороды, отрезать излишки.
Шаг 4: Нагреть сковороду с 1 ст. ложкой растительного масла, обжарить кебабы по 5–7 минут с каждой стороны на среднем огне.
Шаг 5: На другой сковороде разогреть 1 ст. ложку масла, добавить веточку розмарина и мелко нарезанный чеснок. Обжаривать помидоры черри, картофель и чеснок 3–4 минуты на среднем огне.
Шаг 6: В сковороду с остатками от кебабов добавить ореховый соус и 100 мл воды, готовить 1–2 минуты, помешивая, пока соус не уменьшится в объеме.
Подавайте кебабы с овощами, щедро поливая их фруктово-ореховым соусом. Приятного аппетита!
