Буженина — это не просто мясное блюдо, а целая кулинарная история, которая объединяет в себе сочность и невероятный вкус. Готовя буженину по этому рецепту, можно добиться эффекта, словно мясо готовилось на открытом огне, что станет настоящим гастрономическим открытием.
Что понадобится
Для приготовления вкусной буженине потребуется:
- 2 кг свиной вырезки или шейки
- 1 большая луковица
- 2-4 зубка чеснока
- 2 ч. ложки сладкой копченой молотой паприки
- 3-5 ст. ложек оливкового масла
- 10 г соли и 1 кг крупной соли для запекания
- 10 г молотого тмина
- 1 ч. ложка хмели-сунели
- молотый черный перец и острый перец по вкусу
- 3 ст. ложки гранатового соуса
- 2 ст. ложки лимонного сока
- 1 ч. ложка сладкой горчицы
- 1 ч. ложка сушеного тимьяна
Процесс приготовления
1. Подготовка маринада. Лук и чеснок необходимо очистить, а затем измельчить в блендере до пюреобразного состояния. К ним добавляют оливковое масло, горчицу, лимонный сок, гранатовый соус и специи вместе с 10 граммами соли. Взбить все до однородной массы.
2. Маринование мяса. Хорошо промытое и обсушенное мясо обмазывают маринадом со всех сторон и помещают в пакет для запекания. Остатки маринада тоже стоит вылить в пакет. Плотно закрыть и оставить в холодильнике на 8-20 часов.
3. Запекание в соли. На противне распределяют 1 кг крупной соли и укладывают подготовленное мясо, перевязав его бечевкой для удобства. Установить конструкцию в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. Мясо должно находиться на высоте не более 1 см над солью. Запекать в течение 2 часов, не открывая духовку.
После запекания выключить духовку и оставить буженину в ней еще на 30 минут. Затем аккуратно извлекаем и нарезаем на порции для подачи к столу.
Порадуйте своих близких этим великолепным мясным блюдом. Приятного аппетита!
