Хачапури — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная находка для всех любителей сырных угощений. Рецепт этих лепешек на сковороде невероятно прост и занимает минимум времени, что делает его идеальным для быстрого перекуса или совместного ужина с близкими.
Приготовление начинки
Для начала стоит позаботиться о начинке. Для этого сыр необходимо натереть на крупной терке. Рекомендуется использовать смесь сулугуни и брынзы в равных пропорциях, хотя можно также применить адыгейский сывороточный сыр, моцареллу или даже домашний творог.
После того как сыр натерт, добавляется одно яйцо. Ингредиенты тщательно перемешиваются. Получившуюся массу делят на четыре равные части и скатывают в колобки. Затем их накрывают пленкой и убирают в холодильник, чтобы начинка немного настоилась.
Приготовление теста
Теперь переходим к тесту. Для него потребуется растопить и немного охладить сливочное масло. В теплый кефир сначала добавляют соду, которая начинает пениться, а затем вливают остывшее масло, добавляют соль и постепенно вводят муку.
При замешивании тесто должно получиться мягким и нежным, не липнуть к рукам. Готовое тесто делят на четыре части и накрывают, оставляя отдыхать на полчаса.
Формирование и жарка
Когда тесто отдохнет, необходимо разогреть сковороду. Каждый колобок теста растягивается в лепешку. В центр помещается шарик начинки, после чего края теста собираются вверх. Образованное изделие переворачивается швом вниз и раскатывается в тонкую лепешку диаметром около 22-23 см.
Лепешка аккуратно помещается на разогретую сковороду. Хачапури жарится с обеих сторон на среднем огне до появления аппетитной корочки. Время готовки одного изделия составляет 6-8 минут. При перевороте лепешка может вздуваться; чтобы пар выходил, рекомендуется делать небольшой надрез.
Готовые хачапури смазываются сливочным маслом и подаются горячими, прекрасно сочетаются с овощным салатом, чаем или айраном. Эти пушистые и сытные лепешки не оставят равнодушными ни одного гурмана!
Ингредиенты
- Тесто на кефире:
- 250 мл кефира (желательно 2,5%)
- 1/2 ч.л. соды
- 1/2 ч.л. соли
- 375 гр. муки
- 75 гр. сливочного масла
- Сырная начинка:
- 500 гр. сыра (сулугуни с брынзой или другой по вкусу)
- 1 яйцо
- Сливочное масло для смазывания готовых хачапури
Приятного аппетита!
