Сочный шашлык: идеальный рецепт для праздничного стола
Классика жанра — шашлык из свинины на углях. Этот ароматный и аппетитный деликатес просто создан для майских праздников! Благодаря маринованию в газированной воде, мясо становится удивительно нежным и мягким, что делает каждый кусочек поистине восхитительным.
Необходимые ингредиенты
Свинина — 5 кг
Лук — 1.5 кг
Газированная минеральная вода — 1.5 л
Сухие специи — 3 ст. ложки
Соль — 1 ст. ложка
Пошаговый процесс приготовления
Общее время приготовления: около 5 часов.
Начать стоит с выбора качественного мяса: рекомендуется использовать охлажденную свинину, которая будет нежной и сочной. Избегайте замороженного продукта, так как шашлык из него получится жестким. Подходят куски с небольшим количеством жира.
Свинину нарезать на порционные кубики равного размера.
Лук очистить и нарезать полукольцами.
Поместить кусочки свинины и лука в большую миску и тщательно перемешать.
Добавить газированную минеральную воду и все специи, снова перемешать. Засыпать солью и поместить в удобную глубокую посуду для маринования. Сверху можно положить груз, чтобы мясо полностью погружалось в воду. Оставить мариноваться на 3-4 часа в прохладном месте.
После маринации очистить мясо от излишков лука и нанизать его на шампура, прокладывая плотно. Шампура рекомендуется смазать растительным маслом для лучшего обжаривания.
Жарить шашлык на хорошо разогретых углях, периодически поворачивая, чтобы мясо равномерно прожарилось. Высота мяса над углями должна составлять 10-15 сантиметров — открытого огня быть не должно. Когда шашлык готов, его лучше сразу подавать горячим, например, с отварным картофелем или свежими овощами.
