С 2027 года в России вступит в силу обновлённый стандарт на пиво, который не только повысит требования к качеству, но и позволит использовать новые ингредиенты, такие как рожь и гречка. Эти изменения открывают новые горизонты для пивоваров и интересные возможности для потребителей.
Что принесёт новый стандарт?
Росстандарт одобрил обновлённый ГОСТ на пиво, заменив старый стандарт 2012 года. Ключевая цель этих нововведений - повысить безопасность и разнообразие продукции. Стандарт разрабатывался с участием экспертов ФНЦ пищевых систем имени Горбатова и получил одобрение Росалкогольрегулирования.
Одним из самых заметных изменений стало расширение списков разрешённых солодов. Теперь пивовары смогут варить «настоящее пиво» не только из ячменя или пшеницы, но и из более экзотических злаков. Это значит, что на прилавках магазинов вскоре появится множество новых вкусов, что несомненно поддержит крафтовые пивоварни и их креативные идеи.
Контроль качества и новые правила
В обновлённом ГОСТе впервые вводится обязательный метод определения общего азота в пиве. Главный показатель для качества — содержание настоящего солода, которое должно составлять не менее 80%. Если уровень азота окажется менее 600 мг/л, партия будет изыматься и уничтожаться, а производитель понесет штраф.
Также будут чётко прописаны методы контроля за содержанием бета-глюканов, полифенолов и белка, что важно для стабильности и вкуса продукта. Это станет своего рода гарантией в борьбе с подделками, что особенно актуально для растущего сегмента крафтового пивоварения.
Обсуждения в отрасли
Крупные производители пива просят продлить переходный период с одного до трёх лет. Они объясняют это необходимостью адаптации лабораторий, изменения упаковки и проведения дополнительных исследований. Некоторые аспекты новых норм вызывают споры в отрасли, особенно те, что касаются идентификации пива.
Эксперты уверены, что этот новый ГОСТ - важный шаг вперёд. Он не только защитит интересы потребителей, но и даст российским пивоварам больше свободы для экспериментов и инноваций, обещая большой выбор качественного пива на прилавках, сообщает канал.
