Секреты идеального пасхального кролика в рагу

25 февраля 2026, 17:22

Пасхальный кролик это не только символ праздника, но и достойный экземпляр для гастрономического наслаждения. Для того чтобы добиться нежности и сочности мясо этого зверя требует особой подготовки. Лучший способ это готовить его в два этапа: сначала быстро обжарить, а затем томить в вине с овощами, что придаёт блюду невероятный аромат, пишет источник.

Ингредиенты для рагу из кролика

  • Кролик 1 штука
  • Кроличья печень 1 штука
  • Паста тальятелле 200 г
  • Репчатый лук 1 головка
  • Морковь 1 штука
  • Стебель сельдерея 1 штука
  • Чеснок 1 зубчик
  • Красное вино 200 мл
  • Томатная паста 2 ст. ложки
  • Куриный бульон 200 мл
  • Оливковое масло 2 ст. ложки
  • Розмарин 2 стебля
  • Петрушка 5 г
  • Соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление

  • Сначала подготовьте кролика: очистите тушку от пленок, разделите её на порционные куски размером 34 см.
  • Мелко нарежьте лук, морковь, сельдерей и чеснок. Обжарьте на сковороде с оливковым маслом и розмарином в течение 510 минут.
  • Добавьте куски кролика к овощам и поджарьте до золотистой корочки. Посолите и поперчите.
  • Заправьте томатной пастой и влейте вино. Накройте сковороду крышкой и оставьте на 10 минут. Затем снимите крышку.
  • Когда вино чуть выкипит, добавьте бульон и уменьшите огонь. Примерно за 7 минут до готовности введите мелко нарезанную печень и отваренную до состояния аль денте пасту.
  • Подавайте, украсив веткой розмарина и посыпав петрушкой.

    • Этот вкусный рецепт непременно станет хитом на вашем праздничном столе. Поделитесь им с близкими и готовьте весело вместе с Едой!

    Источник: Еда.ру
    Больше новостей на My-desert.ru