Последние данные Томскстата демонстрируют резкое сокращение потребления хлебных изделий среди жителей Томской области. За период с 2001 по 2024 годы средний годовой объем потребления хлеба и хлебобулочных продуктов сократился почти вдвое — с 111 кг до 67 кг на человека.
Значительное снижение
Особенно впечатляющей является тенденция уменьшения потребления ржаного хлеба. Среднестатистический томич в 2001 году съедал около 74 кг ржаного и прочего хлеба в год, а в 2024 эта цифра уменьшилась более чем в три раза, составив лишь 23 кг на человека. Пшеничный хлеб также не избежал снижения: его потребление упало с 12 кг в период 2010–2020 годов до 7 кг в 2024.
Что стоит за изменениями?
Такие изменения в рационе населения отражают общемировую тенденцию перехода к более разнообразному питанию. Среди факторов, повлиявших на сокращение потребления хлеба, замечены рост доступности других продуктов, изменение пищевых привычек и активный образ жизни. Рекомендуемая норма потребления хлеба составляет 97 кг, однако многие жители не достигают даже этого уровня.
Таким образом, можно сделать вывод, что интерес к хлебобулочным изделиям продолжает снижаться, что открывает новые возможности для расширения ассортимента доступной пищи на рынках и в магазинах.
