Китай собирается ввести первые национальные стандарты для кулинарных полуфабрикатов. Несколько государственных ведомств, таких как управление по контролю за рынком и комитет по здравоохранению, представили три проекта, касающихся продукции, произведенной на промышленной основе. Об этом сообщает информационное агентство «Синьхуа».
Под кулинарными полуфабрикатами подразумеваются порционные продукты, которые требуют подогрева или дальнейшего приготовления перед употреблением. Эти продукты изготавливаются из одного или более ингредиентов и подвергаются предварительной обработке. Согласно проекту новых стандартов, консерванты в таких полуфабрикатах исключаются, хотя допускаются приправы, которые могут предоставляться отдельно. Также предполагается, что поставщики услуг общественного питания будут информировать потребителей о своих методах обработки продуктов.
В список полуфабрикатов не входят замороженные пельмени, булочки, свежие овощи и готовые к употреблению продукты. Срок годности новых полуфабрикатов не должен превышать 12 месяцев.
Рост рынка кулинарных полуфабрикатов
Сектор кулинарных полуфабрикатов в Китае стремительно развивается благодаря онлайн-торговле, улучшению логистики и поддержке со стороны государства. За последние пять лет число производственных компаний в этой отрасли возросло с 8 тысяч в 2018 году до почти 70 тысяч в 2023-м. Годовой объём производства достиг 500 миллиардов юаней (примерно 5,5 триллионов рублей). Прогнозы на 2026 год обещают превышение объёма рынка в данном сегменте в 1 триллион юаней.
Кулинарное разнообразие
Как отмечает Чжан Чуньхуэй, научный сотрудник Китайской академии сельскохозяйственных наук, в китайской кухне насчитывается более 18 тысяч блюд с чёткими названиями. Из них свыше тысячи уже представлены в виде кулинарных полуфабрикатов. Ожидается, что это число будет расти с учетом увеличения мобильности и динамичности образа жизни людей.
