Каждый, кто любит пельмени, знает, что ключом к их успешному приготовлению является правильно замешанное тесто. Если пельмени разваливаются на кухне или теряют начинку, причина часто заключается именно в тесте. Правильное тесто придаст пельменям невероятную легкость и эластичность, а процесс лепки станет настоящим удовольствием. Не зря многие, попробовав это тесто, больше не возвращаются к другим рецептам, сообщает канал.
Идеальное тесто для пельменей
Для получения идеального теста понадобятся:
- мука — от 600 до 650 г (в зависимости от размера яиц),
- 2 яйца,
- 1 ч. л. соли,
- 190 мл горячей воды,
- 60 мл растительного масла.
Начать следует с просеивания муки и создания небольшого углубления, куда добавляются яйца и соль. Слегка перемешав, необходимо вливать горячую маслянистую смесь и быстро замешивать тесто. Для легкости можно воспользоваться тестомесом. Эластичное и крутое тесто станет основой для идеальных пельменей.
Советы по вымешиванию и хранению теста
Сколько времени нужно для замеса? Чем дольше, тем лучше. Минимум — 10 минут. После этого тесто нужно дать отдохнуть, завернув его в пленку или положив в пакет. Можно выдерживать как в холодильнике, так и при комнатной температуре.
Маленький секрет: добавление уксуса (половина ч. л.) сделает тесто еще более эластичным.
Осталось тесто? Не спешите его выбрасывать! Оно прекрасно замораживается и после разморозки сохраняет все свои качества. Только размораживать его нужно в холодильнике, а не в микроволновке.
Как варить пельмени без проблем
Знаете ли вы, что замораживание пельменей перед варкой может значительно снизить вероятность их разваливания? Варить пельмени следует в большом количестве воды, добавляя их в уже кипящий бульон. Чтобы избежать прилипания, важно интенсивно помешивать их при опускании.
После того как пельмени всплывут, их нужно оставить в спокойствии до готовности, не перемешивая без необходимости. В качестве инструмента лучше использовать лопатку или шумовку.
Пельмени станут настоящим кулинарным шедевром, если затронуть секреты их приготовления. Открывайте свои рецепты и делитесь секретами с другими кулинарами в комментариях!
